ニンビンの特産品

1. キムソンもち米酒 - ニンビンの特産品 キムソン酒は、キムソン低地産の黄花もち米と呼ばれる特別なもち米から作られています。36種類のハーブを伝統的な製法で丁寧に発酵させ、醸造することで、独特の風味と澄んだ色を醸し出します。この独特な特産品は、その独特の風味だけでなく、知られざる健康効果も数多くあります。 2. 古都ニンビンのエビペースト 魚醤がお好きな方には、ニンビンエビペースト（別名ジャーヴィエンエビペースト）を味わうことに勝るものはありません。古都ニンビンの食文化において、独特の特徴を持つ料理と言えるでしょう。この特別な贈り物は、きっとご満足いただけるはずです。 現在、市場には多くのブランドがエビペーストを製造していますが、ジャーヴィエン社のエビペーストは依然として独自の魅力を放っています。美味しいエビペーストを作るには、ジャーヴィエン低地で獲れた良質のエビを一つ一つ丁寧に選別する必要があります。すべての工程は手作業で行われていますが、非常に衛生的なので、品質を心配する必要はありません。 エビペーストは一年を通して作られていますが、冬が最も美味しくなると言われています。冬は適温になるため発酵がスムーズになり、出来上がったエビペーストは最も美味しくなります。ニンビン特産のエビペーストは、特徴的な赤い色をしており、美味しく、非常に食べやすいです。 たった1瓶のエビペーストから、蒸し肉にエビペーストを添えたり、ゆで野菜やゆで肉のディップソースとして使ったりと、様々な用途に加工して使うことができます。ニンビン産のエビペーストは現在、ニンビン省ジャーヴィエン地区で加工されています。ご購入をご希望の場合は、ぜひこちらへお越しください！ 3. ニンビンの焦がしクリスピーライス ニンビンの名物料理といえば、細切り豚肉入りの美味しいクリスピーライスは外せません。このクリスピーライスが特別なのは、調理人が工程のあらゆる段階で非常に細心の注意を払っていることです。クリスピーライスは、美味しい米から作られ、カリカリになるまで炊き上げられます。 ニンビンのクリスピーライスの特徴は、鍋の底に残った大きな焦げた米を天日干しし、揚げることで、米粒をふっくらとカリカリに仕上げることです。多くのスパイスでマリネする代わりに、ヤギ肉を使った独特の甘みとコクのあるソースを添えます。 4. ガオフルーツ - ニンビンの珍しい果物 ガオフルーツはニンビンでしか手に入らない果物で、小川や丘陵地帯に多く自生し、魚の煮込みや酸っぱいスープの調理に使われます。ガオフルーツはほのかな酸味と清涼感があり、魚の身に混ぜると魚の生臭さを抑え、身が甘く柔らかくなり、より美味しくなります。ガオフルーツは比較的安価なので、普段使いや贈り物として購入でき、大変重宝されています。 伝統的な市場では必ずしも手に入るわけではありません。かつては素朴な果物で、市場で公に売られることはほとんどありませんでした。現在では、ガオフルーツはオンライン販売や地元の人々から商品を集める個人商人によって販売されています。ガオフルーツの旬は、通常毎年9月頃です。 5. ニンビンの特産品の干物 ニンビンには、地元の人々が営む伝統的な市場で、様々な種類の魚を加工した美味しい干物があります。ニンビンの干物は非常に種類が豊富で、ニンビンでしか手に入らないものもあり、他の地域では入手できません。干物は長期保存が可能なため、親戚への贈り物としても最適です。ニンビンの市場や専門店で購入できます。 出典：Klook

ニンビンは美しい景観を誇るだけでなく、料理も非常に魅力的です。Focus Asia Travelと一緒に、故郷への帰路を忘れてしまうほど美味しい5つの料理で、古都ニンビンの美食を堪能しましょう！ 1. シロイワヤギ - ニンビンの名物料理、酒飲みも愛用    ニンビンのヤギ肉は、岩山で放牧されており、非常に歯ごたえがあり、噛み応えがあります。また、ヤギ肉は様々な加工方法で様々な料理に加工されており、ヤギ春巻き、蒸しヤギ、焼きヤギ、そして最も有名なのは栄養価の高い生姜ソースのヤギ肉などです。ヤギ肉は多くの病気に効くとも言われています。ニンビンを訪れる機会があれば、ぜひ名物のシロイワヤギ肉を味わってみてください。 2. 焼きバナナフィッシュ - ニンビン名物の美味しい食べ物 この特別なバナナフィッシュは、水没した洞窟に生息し、多くの料理愛好家の「お腹が空いた」胃袋を虜にする名物料理として知られています。ほっそりとした身と甘みのある身が特徴のバナナフィッシュは、炭火で焼いた後、香ばしいフライドオニオンとネギ油をたっぷりとかけられます。この料理は通常、小さなトレイに盛られ、春雨とハーブ、ローストピーナッツ、そして濃厚なディップソースが添えられます。その美味しさは、食べきれないほどです。 3. 奇妙で魅力的なアリの卵もち米 アリの卵を使った料理は北部の山岳地帯でしか食べられないと思っている人が多いですが、ニンビンにはアリの卵を使った名物料理「アリの卵もち米」があります。ニンビンのアリの卵は、ノークアン石灰岩山脈が原産です。人々は若いアリの卵を持ち帰り、洗ってスパイスでマリネし、炒めます。もち米と炒めた玉ねぎを添えると、なんとも奇妙で魅力的な味になります。 4. 名物料理 ウナギサラダ ウナギサラダは、ニンビン省キムソンの人々に愛される、美味しくて有名な料理です。魚臭さを取り除くために、何段階もの工程を経て丁寧に調理され、甘みともち米の香りが混ざり合います。このサラダ専用のつけダレも、唐辛子、レモングラス、胡椒を適量混ぜ合わせたもので、シンプルなものではありません。その洗練さこそが、観光客が一度食べたら一生忘れられない味となるのです! 5. ニンビンのユニークで個性的な、カワラヒワの煮魚 カワラヒワの煮魚は、ニンビン特有の地域色豊かな料理の一つです。カワラヒワは川沿いや小川、洞窟などに生える果樹で、料理に使うだけでなく、薬としても使われます。カワラヒワの煮魚は、非常に特殊な方法で調理されます。小さく切ったカワラヒワを鍋の底に敷き詰め、その上に魚を乗せ、さらに薄く切ったカワラヒワを重ねます。 煮魚は、その時のカワラヒワの味によって、酸味が強かったり渋みが強かったりするため、一風変わった味わいです。ニンビン名物のこの一品は、その美しい色とカワラヒワ特有の酸味が、あなたの味覚を大いに刺激することでしょう。 出典：Klook