ミシュランがおすすめするベトナムコーヒーの楽しみ方6選

1.アイスミルクコーヒー：ベトナムを代表するコーヒー

アイスミルクコーヒー（ナウダー）は、ベトナムコーヒーの世界で最も貴重な飲み物と言えるでしょう。この伝統的な飲み物は、コーヒー粉をフィルターで抽出し、熱湯を注ぎ、コーヒーの雫がフィルターをゆっくりと流れ落ちるのを待ちます。カップの下には既に練乳が入っており、最後にコーヒーとミルクを混ぜ合わせた後、氷を加えます。コーヒーの苦味とミルクの甘みが絶妙にブレンドされたアイスミルクコーヒーは、この飲み物に夢中になる人々を魅了します。

ホーチミン市の賑やかな通りで生まれたこの象徴的な飲み物は、路面店から豪華な5つ星レストランまで、あらゆる場所で提供されています。今日では、アイスミルクコーヒーは世界中のベトナム料理店で定番の飲み物となり、欠かせないサイドディッシュとして、ベトナムの食文化遺産となっています。

2.バクシュー：3つの文化を融合させたコーヒー

20世紀初頭、サイゴンの中国人によって発明されたバクシューは、サイゴンの豊かな文化と料理を象徴する飲み物であり、中国、ベトナム、フランスのスタイルの影響を受けています。

ブラックコーヒーとミルクコーヒーの強い苦味は、慣れていない女性や子供には難しいと考える人が多いため、中国人はより独創的なバクシューを考案しました。彼らは伝統的なアイスミルクコーヒーのレシピを改良し、コーヒーとミルクの比率を調整することで（ミルクを増やし、コーヒーを減らす）、より美味しくしました。バクシューは、砂糖、ミルク、コーヒーのバランスが絶妙な組み合わせです。

3.エッグコーヒー：ハノイコーヒーの傑作

エッグコーヒーは、戦時中に生まれた偉大な発明と言えるでしょう。 1940年代、砂糖と牛乳の価格が高騰した頃、ハノイのGiang Cafe創業者、グエン・ヴァン・ザン氏は、メトロポールホテル（ソフィテル・レジェンド・メトロポール・ハノイ）での経験からヒントを得て、卵黄をカプチーノコーヒーに使用しました。この巧みな代用により、コーヒーベースに卵のほろ苦さとコクが溶け合い、深みのある黄金色のクリームが生まれました。蜂蜜のおかげで、甘みも加わっています。

小さなカップで提供されるベトナムのエッグコーヒーは、一味違った味わいです。エッグコーヒーは熱湯を注いだボウルで温められるため、飲み心地も抜群です。絶妙なバランスのエッグコーヒーは、まさに魅力的な飲み物です。

4.ソルトコーヒー：コーヒーの融合

その名の通り、ソルトコーヒーは塩の風味が効いたコーヒーです。このドリンクは、近年のベトナム料理の創造性を象徴し、長年のコーヒーの伝統と新世紀の創造性を融合させています。フエ発祥のソルテッドコーヒーは、ロブスタ種のコーヒー豆にクリームと塩を絶妙に組み合わせたものです。塩味が苦味と甘味を中和し、飲むと素晴らしいハーモニーを生み出します。

ソルテッドコーヒーは、底にコンデンスミルク、真ん中にコーヒー、そして上にクリームという幾層にも重なり合っています。ソルテッドコーヒーは、他に類を見ない食の冒険です。混ぜ合わせると、塩味がコーヒーの豊かな風味を引き立て、苦味を和らげ、ミルクの甘くクリーミーな味わいを引き立てます。

5.ココナッツコーヒー：トロピカルな伝統

この飲み物は、ベトナム人のトロピカルフルーツへの愛情を表しています。巧みなレシピにより、ピュアコーヒーの香りと苦味、ココナッツミルクとコンデンスミルクの甘く芳醇な味わいが、五感を魅了する風味のシンフォニーを生み出します。

ココナッツコーヒーを一杯淹れるには、細心の注意を払った抽出工程が必要です。まず、ココナッツミルクをコンデンスミルクと氷と混ぜ合わせ、滑らかになるまで混ぜます。次に、ブラックコーヒーをボトルの中で勢いよくシェイクし、表面に薄茶色の泡を立てます。最後に、コーヒーをガラスカップに注ぎ、濃縮ココナッツミルクをゆっくりと注ぎます。ココナッツコーヒー独特の風味と見た目にも美しいドリンクが完成します。ココナッツコーヒーは、飲む人を南国の楽園へと誘います。

6.コールドブリューフルーツコーヒー：モダンな一杯のコーヒー

登場からわずか10年ほどで、コールドブリューフルーツコーヒーはベトナムのコーヒー文化に新たな風を吹き込み、ハノイやホーチミン市といった活気あふれる大都市の人々の心を瞬く間に掴みました。

このドリンクは伝統的なコールドブリュー製法を採用し、アラビカコーヒー豆をオレンジ、ライチ、アプリコットなどのフルーツや果汁とブレンドすることで、コーヒーの味わいを新たな次元へと引き上げています。オレンジの爽やかな風味、ライチの不思議な甘さ、アプリコットの酸味など、それぞれの味わいが、飲む人に独特で爽快な味わいをもたらし、熱帯の暑さを吹き飛ばしてくれます。

出典：VNExpress