フンイエンの村を訪れライスペーパーの伝統工芸を体験しましょう

フンイエン村 – クイン省の村。人々が今もなお伝統的なライスペーパー作りを熱心に守る村。

フンイエン県ドゥダイ村を訪れ、伝統的なライスペーパー作りを体験しましょう。写真：トロン・クン

首都ハノイから約100km離れたフンイエン省クインアン村（旧タイビン省クインフー郡ドンハイ村）のドゥダイ村は、ベトナム北部の田園風景を今なお残しています。米の栽培に加え、人々は伝統的なライスペーパー作りで生計を立てています。

ドゥダイ村では、主に白米と玄米のライスペーパーを作っています。これはクインコイという魚のスープに欠かせない食材です。

フンイエン省クインアン町ドゥダイ村で、ライスペーパーを詰めた竹垣が天日干しされている。写真：トロン・クン

食べた時に、パリパリとした食感、ハリ、コクが失われることなく、美味しく食べられるライスペーパーを作ること。材料選びの段階から、人々は細心の注意を払っています。

生産施設のオーナーによると、長年の経験と熟練の手を持つ人々だけが、食通を魅了するこの有名なライスペーパー製品を生み出しているそうです。ドゥダイ工芸村のライスペーパーブランドを築く秘訣は、良質な米の選び方、小麦粉の挽き方、そしてライスペーパーを適切な熟度で伸ばす技術にあります。

完成したライスペーパーは竹のトレーに載せられ、村中で乾燥させられます。道や路地には、壁に立てかけられたライスペーパーのトレーが並び、穏やかな雰囲気を醸し出しています。

ライスペーパーを作るには、熟練した技術と慎重さが必要です。写真：Trong Cung

ドゥダイ村の住民であるナムさんは、家族で何十年もライスペーパーを作り続けてきたが、これは大変な仕事だと語ります。ドゥダイ村のライスペーパー独特の美味しさを保つには、晴天の下で自然乾燥させる必要があるのです。

ライスペーパー作りは、伝統の風味と真髄を守るだけでなく、住民に安定した収入をもたらしています。ドゥダイ村の人々は、工芸村の秘密を守りながら、近代的な技術と機械を生産に導入し、村の活気を高め、統合へと向かっています。

ライスペーパーは市場で販売される前に基準値まで乾燥される。写真：Trong Cung

現在、ドゥダイ村には約100軒の生産世帯があり、ドゥダイ村の大規模な生産施設は、平均して毎日約30トンの完成したケーキを市場に供給しています。

出典：ラオドン新聞