ダナンに来たら必ず試すべき名物料理トップ5

ダナン料理は、豊かな中部地方の風味と素朴で親しみやすい特徴が見事に融合しています。クアン麺、豚肉巻き、魚介麺、新鮮なシーフードなど、ダナンを訪れるなら見逃せない名物料理が揃っています。屋台から高級レストランまで、ダナン料理はいつでも居心地の良い、地元ならではの体験を提供してくれます。Focus Asia Travelで、その魅力を探ってみましょう！

1.クアンヌードル

クアンヌードルには決まったレシピはありませんが、エビと肉入り、ライギョ入り、カニの皮入りなど、実に多様な味があります。クアンヌードルは乾燥した料理で、麺には必ずローストピーナッツとパリパリのゴマライスペーパーが添えられています。

旧暦の初日にダナンを訪れると、肉入りの麺を見つけるのは難しいでしょう。その代わりに、豆腐、キノコ、イモ類を主材料としたベジタリアン向けのクアンヌードルがあります。

クアンヌードルの小盛りは約15,000ドン、大盛りは約20,000～30,000ドン、特盛りは最大40,000ドンです。

2. 豚肉入りライスペーパー

とてもシンプルな料理ですが、厳選された食材がこの料理を特別なものにしています。豚肩肉または豚肩肉のみを使用し、添える野菜はレタス、バジル、フィッシュミント、バナナの花、キュウリ、青バナナ、もやしなど、新鮮で緑色のものを使用してください。豚肉入りライスペーパーロールに添える魚醤は、他にはない最高のつけダレです。豚肉入りライスペーパーロールは小分けで販売されており、1食あたり約5万～20万ドンです。

3.カウモンロースト仔牛肉

ダナンの人々はこの料理を「カウモンレアビーフ」という愛称で呼んでいます。オーブンから取り出した仔牛肉は、レアな肉が二層に重なっており、皮は透明になるまで焼き上げられ、パリッとしながらも柔らかく仕上がっている必要があります。

付け合わせのソースは、アンチョビの丸ごと一匹に砂糖、ニンニク、唐辛子、生姜、炒りゴマを加えて作ります。食べる際には、豚肉入りのライスペーパーロールに似た、ハーブとライスペーパーを添えていただきます。カウモンロースト仔牛肉の価格は1kgあたり35万～38万ドンです。

4.ナムオーフィッシュサラダ

食べる際には、乾燥サラダをきつく巻いたライスペーパーに添え、中には魚介類のサラダ、新鮮なもやし、そして魅力的な付け合わせソースが入っています。

この料理に使われる魚は、イワシ、アンチョビ、フエダイなど様々ですが、やはりニシンが最高です。ナムオーフィッシュサラダの特徴は、煮込んだ魚のスープにナムオーフィッシュソース、唐辛子、タピオカ澱粉、MSGを混ぜ合わせたディップソースです。一般的な野菜に加え、ナムオーフィッシュサラダには、ハイヴァン峠でしか育たない野生のコック、ラン、ラチャム、ティムランなどが使われています。

観光客は、ライスペーパーで様々な野菜を包んで魚を食べたあと、そのまま野菜とディップソースを混ぜて食べることもできます。また、魅力的なウェットフィッシュサラダは、新鮮で甘い魚の身を、有名なナムオーフィッシュソースを使った濃厚でスパイシーなスープに漬け込んだものです。ナムオーフィッシュサラダは1人前約8万ドンで、2人分です。