Perbandingan Tiga Banh Xeo Utara – Tengah – Selatan

Banh xeo telah lama menjadi hidangan populer di seluruh Vietnam. Di setiap daerah, hidangan serabi dimodifikasi dan disesuaikan dengan budaya serta karakteristik masing-masing daerah. Dengan Focus Asia Travel, bandingkan pancake di Utara, Tengah dan Selatan untuk melihat perbedaannya.

Pancake utara

Kue pedesaan terlalu familiar dalam makanan Vietnam. Warna kuenya yang kuning, rasa yang renyah serta aroma daging dan udang yang menyatu sangat menarik. Wajan yang digunakan untuk membuat pancake biasanya memiliki wajan yang dalam, baskom akan membantu kue matang secara merata dan cepat. Cara menuangkan pancake yang lezat adalah seni. Tidak semua orang bisa menuangkan kue yang renyah dan enak ini.

Kue ini terbuat dari butiran beras murni, yang dapat diputar dengan tangan menggunakan mangkok batu atau mesin. Adonan tepung beras diuleni dengan bubuk kunyit, telur atau bumbu lainnya. Orang-orang yang terbiasa dengan kue Utara adalah bacon atau udang, bawang bombay, plum dan sayuran lainnya seperti tauge. Saat makan, tambahkan 5-7 jenis bumbu dan di luarnya ada kertas nasi tipis. Saus untuk pancake utara ini juga sangat rumit. Ini adalah kombinasi bawang putih, cuka, cabai, kecap ikan, … untuk membuat kuah manis, asam, manis yang membekukan lidah. Tanpa sambal ini, hidangan tidak akan lengkap lagi.

Pancake wilayah tengah

Menjadi tempat lahir banh xeo, banh xeo di wilayah tengah memiliki fitur yang lebih istimewa dan menarik daripada di tempat lain. Ciri khas pertama dari banh xeo disini berasal dari minyaknya untuk menggoreng, diketahui masyarakat sekitar disini menggunakan minyak phoenix atau minyak kacang untuk menggorengnya. Minyak goreng memiliki rasa macan tutul berlemak yang harum dan sangat menyehatkan.

Saus untuk disantap dengan pancake di sini juga menarik, tak kalah menarik. Tidak hanya bawang putih dan sambal, tempat ini juga memiliki kecap yang terbuat dari ati babi, wijen, kacang tanah, dan tepung beras. Isian dan sayuran pendamping juga membuat pancake spesial di Vietnam Tengah . Tempat ini sering menggunakan isian bacon, udang, sayuran lain seperti salad ikan, pisang, ketimun dan beberapa bumbu, serta selada …

Jika Anda bepergian  ke  Da Nang, Anda harus mengunjungi restoran Ba ​​Duong, salah satu pancake lezat yang terkenal. Di Quang Nam, Anda harus mengunjungi tanah Dai Loc untuk makan pancake dengan gulungan kertas nasi atau Binh Dinh dengan pancake udang di restoran Ba ​​Nam yang terkenal.

Melampaui daratan cerah di wilayah Tengah,  masakan Nha Trang memiliki pancake udang cumi yang tidak terlalu aneh di negeri yang kaya akan sumber daya laut. Salah satu faktor yang membuat spesial disini adalah parutan cetakan kue yang terbuat dari gerabah atau besi tuang. Rahasia yang dibagikan masyarakat adat adalah semakin tua cetakan kue akan menghasilkan kue yang semakin enak dan renyah.

Pancake selatan

Di wilayah selatan yang terkenal adalah provinsi Can Tho dengan alamat terkenal pancake Muoi Xem yang terkenal. Pancake Can Tho dicetak di wajan besar dengan bahan yang lebih beragam seperti santan, jamur rayap, dan irisan singkong. Pancake Ben Tre dengan isiannya adalah bekicot yang keras dan manis yang rasanya sangat enak dan unik. Tergantung selera atau selera Anda, setiap tempat memiliki pancake yang berbeda dalam hal ukuran, rasa, dan bahan yang berbeda.

Keistimewaan juga berasal dari adat istiadat masyarakat Selatan, pada kesempatan festival Naga, tempat ini kerap memiliki pancake di baki nasi keluarga. Hujan gerimis di Selatan selama hari-hari ini juga membuat pancake yang renyah dan lezat tak tertahankan.

Sayur-sayuran yang disajikan dengan pancake orang Selatan juga membuat Anda cukup penasaran dengan lebih dari 20 jenis sayuran yang biasa dipilih. Sayuran berkontribusi untuk meningkatkan aroma yang digunakan oleh masyarakat seperti kuncup mangga, kuncup daun padi, daun jambu mete … membawa perasaan yang tak terlupakan. Kuah di sini ditambahkan ke serat wortel untuk menambah warna, merangsang rasa, dan sedikit akar singkong untuk menambah rasa.

Dari hidangan pedesaan tetapi melintasi tiga wilayah, hidangan tersebut telah menjadi beragam dari cara pengolahannya serta budaya makannya. Namun, inti dari banh xeo tetap dipertahankan, menghadirkan keragaman masakan Vietnam. Jika Anda baru saja mencicipi banh xeo di satu wilayah, coba buat perbandingan antara tiga wilayah di negara tersebut.