Nikmati spesialisasi asam pho dari Lang
Lang Son Sour Pho memiliki bahan dan metode pengolahan yang canggih, merupakan sajian yang eksotis dan mewah dan ketika dicicipi akan membawa rasa aneh bagi pelanggan dari jauh. Hidangannya memiliki rasa kulit babi yang renyah, daging kentang, kacang tanah, dan rasa asin dari daging arang serta pedasnya cabai dan rasa mentimun yang sejuk juga akan membuat Anda terkesan. Untuk waktu yang lama, hidangan ini menjadi kebanggaan besar, menjadi makanan khas yang terkenal mengikuti jejak orang Lang di mana-mana.
Mi mi masih familiar, namun serat pada asam pho agak lebih kuat sehingga bila dicampur tidak akan hancur. Mie masih diisi dengan air hangat sebelum diaduk, jadi masakannya tidak dingin. Seporsi pho asam memiliki kentang, char siu, perut, hati babi goreng, dan daging bebek lang terkenal yang sangat diperlukan, irisan sosis, kacang panggang, bawang kering, bumbu dan timun.
Sajian spesial ini terletak pada sup mie asam manis. Saus coklat terbuat dari kaldu bebek dengan banyak bumbu seperti bawang merah, bawang putih, cabai, cuka, gula dan jahe kemudian dibuat tepung untuk membuat kaldu. Disajikan dengan pho adalah semangkuk air yang diekstrak dari perut bebek panggang atau kaldu bebek, dengan rasa lemak berminyak dan aroma marinade.
Setelah mengolah semua bahan, saatnya memasukkan semuanya ke dalam mangkuk. Di bawah lapisan mie putih “halus” yang menarik adalah berbagai varietas termasuk bayam serut, ketimun, sedikit kemangi dan bumbu. Di atasnya akan ada suwiran ayam, jantung, hati, perut dan lidah babi rebus. Taburi dengan sedikit bawang bombay dan kacang di atasnya dan kami punya 1 mangkuk pho asam.
Mengikuti orang-orang Lang, asam pho telah hadir di Saigon sejak lama. Secara khusus, masyarakat sekitar sering mengunjungi restoran di gang 240 Nguyen Thien Thuat (Distrik 3), yang menjual pho asam sejak 1954.
Saat kita makan, kita akan mengisi atau mencampurkan pho dengan kuah kaldu untuk merasakan rasa berminyak lemak bebek dan aroma rempah-rempah yang khas. Namun, kita perlu mencampur saus dan kaldu secukupnya agar bahan-bahannya terserap secara merata.
“Restoran saat itu, ibuku Hoang Tu Uyen, dari Lang Son berimigrasi ke Saigon, dan menjual makanan khas kampung halamannya untuk mata pencaharian,” kata Lu Chi Thanh (57 tahun), pemilik restoran. Kota Ho Chi Minh, menceritakan.
Hidangan mi asam di restoran Ong Thanh telah dimodifikasi sedikit banyak agar sesuai dengan bahan dan selera pengunjung lokal. Bahan utama asam pho di Saigon sekarang menggunakan lebih banyak ayam daripada babi. Bahan bakunya antara lain ayam suwir, jantung, ampela, jantung, hati, disajikan dengan terigu renyah, pepaya asam dan bumbu.
Pemiliknya mengatakan saus mie diproses persis seperti versi asli Lang, tetapi bumbunya agak lebih manis daripada hidangan di bagian Utara. Jangan pakai bebek bakar, kaldu sampingnya dimasak dari kaldu ayam ditambah sedikit daun ketumbar, rasanya lebih empuk.
Lihat juga: Temukan destinasi horor di Malaysia
Secara khusus, toko mie asam Lang milik Mr. Thanh juga menyajikan secangkir ekstra pangsit renyah yang gemuk dan renyah serta asin yang ditaburkan di mangkuk pho pelanggan untuk menyeimbangkan rasa manis dan asam, agar mengunyah lebih banyak untuk kesenangan. “Lauk ini dipelajari dari sebuah restoran pinggir jalan dan digunakan untuk mengisinya dengan hidangan utama agar lezat, pada tahun-tahun ketika negara yang baru merdeka masih miskin”, tutur Pak Thanh.
Tidak hanya produknya yang membuat bangga orang Lang Son, hidangan ini juga berkontribusi dalam mendiversifikasi khasanah masakan nasional Vietnam. Anda dapat menemukan hidangan ini di jalan di Hanoi atau Kota Ho Chi Minh hanya dengan 25.000 – 30.000 VND per mangkuk.
