Keistimewaan Sapa yang terkenal tidak boleh dilewatkan

Sapa telah menjadi daya tarik wisata utama di Vietnam. Orang dapat bepergian ke Sapa sepanjang tahun karena tidak ada musim sepi atau ramai di sini. Datang ke Sapa, sayang jika melewatkan makanan khas Sapa . Jadi, silahkan simak artikel tentang Keistimewaan Sapa untuk menikmati cita rasa provinsi dataran tinggi ini.

Plum post Bac Ha – Spesialisasi dataran tinggi

Sebelumnya, ketika seseorang yang saya kenal kembali dari Sa Pa, saya hanya bisa “menunggu” buah plum untuk mewujudkannya.  Plum Sa Pa rasanya enak, renyah dan terasa sangat segar. Tidak seperti plum merah atau plum beras, plum Sa Pa berwarna hijau dan sangat besar, harum dan manis tentu tidak asam.

Plum di Bac Ha, ketika matang, plum menjadi agak kuning, sehingga banyak orang yang mengira buahnya berwarna hijau, tetapi daging buahnya sangat manis. Bagian lain dari plum Bac Ha adalah butirannya. Plum adalah buah lezat yang meningkatkan kesehatan, mengandung banyak kalsium dan  zat besi  yang membantu sistem pencernaan agar bekerja lebih baik.

Jika plum Lao Cai dan Lang Son berwarna merah jambu-merah, plum Bac Ha memiliki kulit hijau; Masing-masing memiliki rasa dan warna tersendiri. Bac Ha adalah distrik dataran tinggi, yang terletak di timur laut provinsi Lao Cai, sekitar 70 km dari kota Lao Cai. Iklim disini seperti di Sapa, selalu segar dan sejuk, sehingga sangat cocok untuk menanam plum. Musim plum mulai matang di Bac Ha pada bulan Mei dan matang sepenuhnya pada bulan Juni dan Juli.

Rasa unik jamur kaki burung Bac Ha

Jamur kaki burung disebut juga ngengat split – produk unik yang hanya terdapat di Bac Ha (Lao Cai), sehingga sulit ditemukan di daerah lain. Jamur tidak hanya memiliki nilai gizi yang tinggi tetapi juga merupakan ramuan obat yang berharga. Munculnya jamur ini cukup mudah dikenali karena tidak memiliki tangkai, tutup kipas – cangkang remis, dengan penutup rambut halus berwarna abu-abu putih, ujung topinya agak tergulung. Jamur berwarna putih, bagian bawahnya jamur, kalau muda warnanya putih, kalau tua warnanya merah muda. Selain nilai gizinya yang tinggi, jamur juga enak karena rasanya yang manis dan khas.

Jamur disimpan dalam keranjang atau diletakkan di kain, disebar di rumput, dan dijual dengan harga yang sangat terjangkau. Dibandingkan sayuran hijau di pasaran, jamur paling cepat terjual habis. Orang sering membeli jamur untuk ditumis atau memasak sup dengan daging. Musim panas yang panas dan lembab adalah kondisi cuaca yang menguntungkan bagi jamur untuk berkembang biak. Jika berkesempatan kembali ke Lao Cai, jangan lupa datang ke pasar dataran tinggi Bac Ha untuk membeli jamur kaki burung sebagai oleh-oleh untuk kerabat dan menyiapkan hidangan favorit Anda.

Sayuran dan kucing

Di Sapa, ada beragam kangkung yang selalu berwarna hijau, dimakan renyah dan memiliki cita rasa yang khas. Saat menikmatinya, rasa pertama yang pahit, kemudian Anda bisa merasakan rasa manis di ujung lidah. Kangkung termasuk jenis sayuran dengan daun panjang, warna hijau tua, tepi keriting seperti duri, beberapa jenis rambut dan batang halus tidak berbulu. Kucing kangkung banyak ditanam di taman dataran tinggi Mong dan menjadi makanan utama mereka setiap hari.

Masyarakat setempat memiliki kebiasaan tidak menanam sayur mayur dalam barisan tetapi menebar benih di lereng bukit dan perbukitan agar tumbuh secara alami, oleh karena itu pepohonan hanya tumbuh dan menjadi hijau. Canola dapat dilihat di seluruh dataran rendah, bahkan di tanah miskin, jadi kangkung juga dikenal sebagai spesies sayuran hijau. Meskipun pegunungan sangat beku, mereka tetap tumbuh kuat dan tahan terhadap hama dan penyakit.

Kangkung sering diolah menjadi sayuran goreng dengan lemak beku, ditambah sedikit jahe untuk dimakan dalam cuaca Barat Laut yang dingin, kangkung juga bisa direbus dan dicelupkan dengan kecap, dimakan sangat enak dan disajikan dengan nasi atau terutama di Sa Pa memiliki tusuk sate daging panggang yang lezat. Selain itu, seseorang bisa memasak dengan ayam cincang untuk merasakan manisnya ayam dan sejuk manisnya kuah mustard panas. Tidak peduli bagaimana Anda memasaknya, juru masak hanya mengubah sayuran menjadi beberapa bagian untuk memastikan kemanisan alami dari kekayaan tetap utuh.

Daging khas jahe Nung Din

Setiap tahun, saat Tet datang, orang Nung Din menyembelih babi untuk menyambut datangnya musim semi. Keluarga tersebut menyiapkan daging untuk memproses hidangan selama beberapa hari Tet. Selain daging sebagai isian kue, masyarakat Nung Din juga menambahkan cita rasa daging jahe yang unik.

Untuk membuat daging jahe, masyarakat di sini memanfaatkan segala jenis tulang mulai dari tulang punggung, iga hingga kepala yang masih segar (tidak dicuci dengan air) dan dicincang. Selanjutnya, seseorang harus menghancurkan banyak jahe dan memeras airnya. Campurkan semua tulang cincang, jahe, dan garam bersama-sama dan peras dengan baik. Saat meremas, tambahkan sedikit anggur untuk mengawetkan  rasa makanan lebih lama. Daging dimasukkan ke dalam toples yang diberi glasir kemudian disiram air untuk menjaga suhu agar makanan tidak berubah warna. Terakhir, gunakan lembaran plastik untuk menutup mulut toples dengan rapat saat digunakan untuk mengolah.

Orang Nung Din sering menyantap hidangan ini dengan dua cara: dikukus atau dimasak. Jika mengukus, tambahkan air, merica dan bumbu agar hidangan lebih menarik. Jika sudah matang, tambahkan air secukupnya sesuai jumlah makanan yang dimasak, tambahkan bumbu halus, merica atau seledri. Jika Anda tidak bisa makan tulangnya, maka mencampurkan nasi dengan kuah ini juga sangat nikmat.

Spesialisasi tujuh warna Nung Din Sapa

Nasi ketan tujuh warna adalah sajian dari Nung Din (Muong Khuong, Lao Cai). Hidangan ini sebelumnya hanya tersedia pada hari libur Tet. Dengan nilai kuliner dengan unsur spiritual yang dalam, setiap warna yang melekat adalah warna sebulan selama perang yang berlangsung dari Januari hingga Juli tahun itu.

Salah satu hal spesial yang membuat hidangan ketan ini unik adalah kombinasi warna yang cerdik yang hanya bisa dibuat oleh wanita Nung Din. Mereka tidak menggunakan pewarna sintetis apapun, hanya memanfaatkan daun merah hitam, bunga kuning, daun markisa atau kunyit.

Untuk memasak ketan, masyarakat memilih ketan gogo yang ditanam di dataran tinggi, berbiji besar dan bulat, serta aromanya manis dan menarik. Beras direndam seluruhnya, diolah, lalu dibumbui selama kurang lebih 2 jam. Dengan pengalaman jangka panjang, masyarakat Nung Din tidak menambahkan garam pada nasi saat memasak agar warna ketan tetap segar. Masyarakat Nung Din beranggapan bahwa jika ada tujuh warna ketan pada hari libur dan Tet, semoga tuah dan semoga berhasil.

Babi asin dataran tinggi

Daging babi asin diolah sangat sederhana oleh masyarakat dataran tinggi dengan bumbu yang tersedia seperti daun kayu manis, daun nangka, daun sirih, cabai segar, lengkuas dan arak ketan. Daun ini dikeringkan dan dihaluskan, sedangkan daging babi dipotong-potong, kemudian disiram dengan arak asin, dicampur dengan daun bumbu kering yang dihaluskan. Terakhir, orang memasukkan daging ke dalam toples atau toples selama satu hingga dua minggu untuk menggunakannya.

Daging babi asin bisa diolah dengan cara dipanggang atau dipanggang, tergantung selera masing-masing keluarga. Saat makan, Anda akan merasakan rasa pedas lengkuas dan cabai, aroma kayu manis, rasa daun nangka dan daun sirih yang sedikit tajam. Pada saat yang sama, rasa asam mencampurkan rasa asin dari setiap potongan daging asap dan mengesankan renyah dan keras.

Daging babi asin secara khusus mengurangi lemak dan sifat berminyak pada lemak. Meski merupakan hidangan sederhana, namun selalu dipesan oleh masyarakat dataran tinggi untuk memperlakukan Anda seperti hidangan tradisional dan menunjukkan perasaan tulus rekan senegaranya kepada para pengunjung.

Lumpia rebung pahit orang Tay

Untuk membuat lumpia ini, orang sering kali mengambil rebung bambu pahit, merebusnya dan mengupas daunnya yang lembut dan kenyal. Secara khusus, rebung digunakan sebagai kue multi-spring pada lumpia goreng di dataran rendah.

Inti dari lumpia rebung pahit ini terbuat dari daging ayam cincang. Untuk mendapatkan lumpia yang enak, Anda harus memilih jenis ayam yang masih muda, yang bobotnya tidak terlalu besar. Daging dan tulangnya dicincang dengan akar tandu, daun kucai dan rempah-rempah seperti lada dan kecap ikan. Semua isian dibungkus dengan rebung pahit dan digoreng sampai keemasan.

Makanan khas ini telah lama diolah hanya untuk menyajikan makanan tradisional di desa. Saat ini, untuk mempromosikan hidangan ini, banyak restoran juga menambahkan hidangan ini ke dalam menu. Saya rasa saat makan akan terasa rasa pahit rebung, didalamnya ada aroma manis ayamnya. Jika saya memiliki kesempatan untuk datang ke Sa Pa lagi, saya pasti akan menemukan hidangan yang sangat menarik ini.

Su su Sa Pa

Labu siam adalah pohon buah-buahan dan batang paling atas untuk pengolahan makanan, sangat populer di negara kita. Namun labu siam di Sapa berbeda dengan provinsi lain. Buahnya sangat manis dan harum, bagian atasnya lebih kecil tetapi juga sangat harum dan renyah.

Saat ini areal penanaman karet di distrik Sa Pa cukup besar, dimana produksinya terkonsentrasi di daerah O Qui Ho, daerah Vienna (di kota Sa Pa). Dengan kondisi tanah dan iklim yang sesuai, kondisi ini ideal untuk membantu para penanam sayur di Sapa mengembangkan pohon karet dengan kualitas terbaik.

Yang istimewa, karet Sa Pa ditanam di ketinggian 1.500 meter, tumbuh di dataran tinggi yang subur humus, perbedaan suhu antara siang dan malam besar, sehingga pohon karet sapa memiliki ciri rasa manis dan kerenyahan. Karena itu kualitasnya juga sangat bagus, tak jarang juga digunakan obat pelindung tanaman atau perangsang tumbuh .

Musim panen buah karet pada bulan April hingga November setiap tahun, masyarakat akan memotong karet gelang yang ada di tanah, memupuk batang bawah hingga menumbuhkan pohon baru. Dalam beberapa tahun terakhir, karena cuaca dingin yang berkepanjangan dan hujan salju, musim panen karet di Sapa sering kali terjadi lebih lambat dari setiap tahun.

Anggur San Lung kaya yang tak terlupakan

Menurut Dao, inilah wine yang dikenal sebagai wine pertama yang diberikan ke aliran Po Sang sepanjang tahun. Saat menikmatinya, orang akan merasa lega, segar, dan tidak merasa pusing seperti beberapa wine lainnya. San Lung artinya “Tam Long”, atau 3 naga. Menurut legenda suku asli Dao, anggur San Lung pernah dimasak untuk menyembah dewa, langit dan bumi; Oleh karena wine dimasak dengan sangat cermat, wine drop yang nikmat tidak hanya memiliki makna kuliner, tetapi juga memiliki makna spiritual dan budaya.

Jamu dataran tinggi juga merupakan faktor penting yang membuat anggur lebih lezat dan bergizi. Padi yang digunakan untuk membuat arak San Trai adalah sejenis beras yang ditanam di sawah bertingkat. Secara khusus, beras yang sudah dipanen akan direndam dalam air sampai berkecambah sebelum dibawa ke ruang bawah tanah dengan daun jamu untuk dibuat anggur.

Para Dao percaya bahwa minum sedikit wine di pagi hari akan membuat orang merasa sehat, menghilangkan rasa lelah saat bekerja. Perlu diketahui bahwa Anda tidak boleh menggunakan alkohol saat perut kosong, jika Anda ingin menikmati alkohol di pagi hari, Anda harus sarapan sedikit sebelumnya, jika tidak maka tidak akan baik untuk kesehatan.

Selain itu, anggur San Lung juga bekerja melawan pilek, pilek, flu, pereda nyeri osteoartritis, peredaran darah. Sekarang, komunitas San Lung, distrik Bat Xat, Lao Cai adalah tujuan yang luar biasa. Jika Anda memiliki kesempatan untuk datang ke Sa Pa, ingatlah untuk mengunjungi komunitas San Lung untuk mengagumi keindahan pegunungan dan hutan, mengunjungi rumah penduduk pegunungan dan menikmati anggur San Lung yang nikmat ini.

Anggur apel kucing Sapa enak dan bergizi

Apel kucing kini sudah tidak asing lagi di masyarakat dataran rendah, menjelang musim apel, Anda bisa dengan mudah melihat sekeranjang apel kucing kuning dimanapun. Banyak orang percaya bahwa apel kucing (juga dikenal sebagai buah Son Tra) berasal dari komunitas Nam Khat, distrik Mu Cang Chai.

Sari kucing dianggap sebagai salah satu minuman unik di kawasan Sa Pa. Apel kucing direndam untuk membuat anggur dengan sangat baik. Jika ini pertama kalinya minum sari kucing, Anda mungkin berpikir untuk meminum minuman berkarbonasi yang sudah biasa, tapi minum banyak, Anda bisa dengan mudah mabuk. Di kawasan pegunungan Sa Pa ini, pohon apel kucing sering tumbuh liar banyak di pegunungan Hoang Lien Son.

Selain dianggap sebagai minuman yang menyegarkan, membantu makan dengan nikmat, sari kucing juga memiliki banyak efek kesehatan yang baik seperti menyembuhkan kembung, membantu menurunkan lemak darah, baik untuk hati, melindungi jantung dan khususnya membantu dalam penurunan berat badan.

Hidangan dataran tinggi khusus Thang Co – Sa Pa

NhThien adalah masakan masyarakat Mong di wilayah pegunungan utara, terbuat dari tulang sapi (tulang kerbau, tulang sapi) yang direbus dengan daging dan jeroannya. Kedengarannya aneh, tapi jika berkesempatan mengunjungi pasar dataran tinggi, nikmati semangkuk nasi hangat untuk melihat kelezatan, keunikan kuliner ala masyarakat dataran tinggi.

Thang Co

Hidangan Thang Co yang saat ini populer dijajakan di restoran di Sa Pa memiliki rasa yang sedikit berbeda dari hidangan tradisional. Panci Thang Co sekarang sudah banyak bumbu yang dicampur dengan bumbu, terutama manisnya bubuk bumbu MSG, sehingga rasa tradisionalnya sedikit banyak sudah hilang. Banyak orang pergi ke dataran tinggi, berpartisipasi dalam pasar musim dingin untuk menikmati hidangan tradisional yang selaras dengan nikmat.

Percobaan – hidangan unik

Kelelawar menang jika bisa mengeluarkan irisan wangi bunga bawang. Bagi orang Mong, Thang Co tidak hanya merupakan sajian yang lezat, menunjukkan kecerdikan dan adiboga, tetapi juga mengandung keindahan budaya etnis masyarakat di daerah dataran tinggi. Jangan lupa untuk menikmati sajian menarik ini saat Anda berkesempatan mengunjungi Sa Pa.

Spesialisasi Sapa – anggur jagung Bac Ha

Anggur jagung Bac Ha juga merupakan salah satu produk unik dari dataran tinggi, diproses dari biji jagung wangi manis kecil, tetapi merupakan bahan utama untuk membuat toples anggur yang lezat dan penuh gairah. Ini juga merupakan spesialisasi yang harus Anda nikmati dan beli untuk diberikan kepada orang yang Anda cintai. Anggur terbuat dari satu bahan, biji jagung, yang ditanam di dataran tinggi suku H’mong. Jagung di sini berukuran kecil tapi sangat keras, berwarna kuning cerah dan kaya nutrisi.

Jagung ditanam di ladang dan didihkan, tetapi jangan terlalu matang. Kemudian campurkan jenis ragi merah muda khusus yang sama, difermentasi dalam tong besi selama sekitar satu minggu lalu siap digunakan. Selama hari-hari itu, orang-orang terus menyalakan api yang membara di bawah tong agar uapnya mengendap dan mengalir keluar, untuk setiap 10 pon jagung akan diperoleh 3 liter anggur. Saat ini masyarakat Ban Pho dan Bac Ha tidak lagi menanam pohon kesemek seperti itu, wine diseduh dari lebih banyak ragi sintetis, sehingga rasa wine tidak lagi sekuat wine tradisional.

Spesialisasi Sapa – Kaya akan rasa daging kerbau dapur

Daging kerbau dapur merupakan sajian unik budaya kuliner Black Thai. Hidangan daging ini biasanya terbuat dari jagung kerbau dan sapi domestik yang berkeliaran di pegunungan dan perbukitan di Barat Laut. Saat bekerja, serat diiris menjadi potongan seperti timah dan diiris sepanjang butiran; Kemudian direndam dengan daun hutan dan rempah-rempah seperti serai, cabai, jahe dan kepompong.

Kemudian masukkan ke dalam tusuk sate, gantung tinggi-tinggi dan gunakan arang untuk membuat daging mengeras. Dengan daging kerbau yang sudah jadi, bau asapnya hampir utuh, namun tidak menimbulkan rasa tidak nyaman. Resep unik ini membuat daging lebih enak dan juga awet.

Meskipun bagian luar kering, namun bagian dalamnya manis dan lembut serta tetap mempertahankan cita rasa khas daging kerbau. Setiap serat menjadi semakin pekat dari waktu ke waktu, ditambah rasa pedas dan aroma rempah-rempah, bercampur dengan bau asap yang direbus, membuat hidangan ini semakin istimewa. Saat menikmatinya sebaiknya daging kerbau ditumbuk ringan agar lebih empuk lalu disuwir seperti cumi bakar, dicelupkan dengan sedikit sambal pedas untuk menambah rasa.

Babi mencuri ketiak di dataran tinggi

Babi yang dicuri adalah hidangan istimewa di Sa Pa, di mana babi tidak perlu dirawat atau memakan dedak sintetis, tetapi membiarkannya makan sendiri seperti sayuran liar di taman. di hutan, bahkan jagung, kentang, dan singkong. Babi ini harus beradaptasi dengan lingkungan sejak dini, sehingga memiliki daya tahan yang baik dan sangat sehat.

Orang bisa mengolah babi “ketiak” menjadi banyak hidangan menarik, terutama babi panggang. Pertama, babi dibersihkan, diasinkan dan kemudian dibiarkan dipanggang atau di panggang langsung di atas kompor. Lihatlah dagingnya yang tipis, kulit babi yang renyah, daging tanpa lemak yang lembut dan manis. Karena mereka bukan babi peliharaan, apalagi babi dataran tinggi ini makanannya penuh dengan tumbuhan dan biji-bijian alam, bukan dedak sintetik, sehingga dagingnya kencang, harum dan manis.

Barbekyu – Nasi Lam

Di seberang jalan kuliner Sapa tidak ada tempat yang kurang daging bakar, tusuk sate daging bakar, burung bakar dan terutama telur bakar. Hampir semua wisatawan yang datang ke Sapa menikmati panggangan Sapa. Rasanya yang enak memang sulit ditolak dengan cuaca yang dingin. Akan menarik untuk makan bersama dengan teman dan kerabat, bukan?

Salmon – spesialisasi Sapa

Ikan salmon dulunya dianggap sebagai makanan yang mewah dan mahal karena nilai gizinya yang ajaib dan terutama ikan ini hanya dapat bertahan hidup di air bersih dan iklim yang sejuk. Di Sa Pa ada sajian salmon bakar yang enak atau hotpot salmon, jangan lupa untuk menikmatinya jika berkesempatan datang kesini.

Dengan iklim yang sejuk sepanjang tahun dan musim dingin dengan lapisan salju yang rata, salmon Sa Pa memiliki daging yang keras, biji-bijian yang keras, dan tidak berlemak. Yang paling menonjol masih salmon hotpot dan salmon salad. Hampir setiap restoran di Sa Pa juga memiliki hidangan salmon, tetapi Anda harus memilih toko yang mengkhususkan diri pada salmon agar ikannya lebih enak.

Di atas adalah makanan khas Sapa yang patut Anda coba saat berwisata. Yang lebih menarik dari menikmati kuliner khas provinsi pegunungan di cuaca yang sejuk ini ya. Ayo jalan-jalan bersama Focus Asia Bepergian ke Sapa untuk menikmati makanan khas Sapa ini !