La Corée du Sud est un pays profondément marqué par la culture orientale. La République de Corée accorde une grande importance à son patrimoine culturel. Parmi ces valeurs, la culture culinaire occupe une place essentielle. Les Coréens considèrent la table comme un reflet du comportement humain. Les manières à table révèlent le respect et l’éducation d’une personne. Découvrir la culture du pays que vous visitez n’est jamais superflu. Comprendre les traditions locales facilite l’intégration et les échanges. La culture culinaire du pays du kimchi réserve de nombreuses surprises. Vous y découvrirez des saveurs et des coutumes uniques. C’est une occasion d’enrichir vos connaissances culturelles. Vous serez aussi davantage respecté par les habitants.

La Corée du Sud – Le pays du kimchi en Asie de l’Est

Quelques règles à table en Corée du Sud

Comme au Vietnam, la culture culinaire coréenne possède ses propres règles à table. Certaines sont même plus strictes que celles du Vietnam. Les convives doivent les respecter attentivement. Ignorer ces règles peut être considéré comme un manque de savoir-vivre. Le respect des traditions est essentiel dans les repas coréens. Voici quelques règles typiques de la table en Corée du Sud.

1. Respecter les aînés et rester poli

La culture culinaire coréenne accorde une grande importance à la hiérarchie sociale. La règle « respecter les aînés et protéger les plus jeunes » est essentielle. On s’assoit seulement après les personnes plus âgées. On commence à manger après qu’elles aient levé leurs baguettes. On ne quitte la table qu’après leur départ.

Le repas familial en Corée du Sud

Les places sont attribuées selon l’âge ou le statut social. La personne la plus jeune s’assoit près de la porte. Les aînés occupent les places les plus éloignées de l’entrée. Il faut attendre l’aîné le plus âgé avant de commencer le repas.

Lors d’un barbecue, l’aîné grille la viande pour les plus jeunes. Pendant les fêtes, la personne la plus âgée paie l’addition. La personne de rang supérieur peut aussi régler le repas. La personne célébrée lors de l’événement peut également payer.

2. La posture à table des Coréens

Garder une posture correcte devant les aînés

Il faut s’asseoir droit devant les personnes âgées. Une posture correcte montre le respect et la politesse. Il ne faut pas s’affaler ou croiser négligemment les jambes. Les gestes doivent rester discrets et mesurés. Le comportement à table reflète l’éducation familiale.

3. Émettre des bruits en mangeant

Pour les Coréens, faire du bruit en mangeant signifie apprécier le repas. Cela montre que la nourriture est délicieuse. Cette habitude diffère beaucoup de la culture vietnamienne. Au Vietnam, il faut manger en silence et doucement.

En mangeant avec des Coréens, vous verrez de grandes bouchées. Ils mettent souvent une grande portion dans la bouche. En mâchant, ils peuvent produire des sons audibles. Ces bruits sont considérés comme normaux en Corée. Ils expriment le plaisir et la satisfaction du repas. C’est une caractéristique propre à la culture culinaire coréenne.

4. Ne pas soulever son bol en mangeant

Dans la culture vietnamienne et japonaise, on soulève son bol en mangeant. En Corée du Sud, c’est exactement l’inverse. Selon l’étiquette coréenne, il est interdit de lever son bol. Le bol doit rester posé sur la table. Les Coréens estiment que seuls les mendiants mangent ainsi. Ce geste est donc fortement déconseillé en Corée.

5. Ne pas mâcher la bouche ouverte

Ne pas parler en mâchant, comme au Vietnam.

Il est impoli de mâcher la bouche ouverte. Il faut garder la bouche fermée en mangeant. Montrer les aliments en mâchant est mal vu. Ce comportement manque de respect envers les autres. La discrétion à table reflète une bonne éducation.

6. Utiliser correctement les baguettes et la cuillère

Les ustensiles utilisés par les Coréens

Les Coréens utilisent la cuillère pour le riz et la soupe. Les baguettes servent à prendre les plats partagés. Pour servir quelqu’un, utilisez une paire propre. Il est interdit de planter les baguettes dans le riz. Ce geste est considéré comme impoli. Il rappelle les rites funéraires coréens. Lorsque vous ne les utilisez pas, posez-les sur le côté. Vous pouvez aussi les placer sur un repose-baguettes en porcelaine.

7. Utiliser une assiette principale et une petite assiette

Les Coréens utilisent parfois un grand plat pour présenter les aliments. Ce plat est placé au centre de la table. Cependant, il ne faut pas manger directement dans ce plat. Il est préférable de servir une portion dans son assiette personnelle. Manger directement dans le plat principal est jugé impoli. Cette règle montre le respect envers les autres convives.

8. Ne pas tenir la cuillère et les baguettes dans la même main

Utiliser la cuillère et les baguettes avec les deux mains est plus pratique. Cela permet de mieux contrôler les ustensiles. Vous évitez ainsi de les faire tomber. Ce geste montre aussi plus de soin à table.

9. Utiliser les boissons pendant le repas

Les plus jeunes servent d’abord les aînés à table. Ils remplissent leur verre avant de se servir. Ce geste exprime le respect et la politesse. Les Coréens se servent mutuellement au lieu de se servir seuls. Si un verre est vide, il faut proposer de le remplir. En retour, quelqu’un remplira aussi votre verre.

Lorsqu’on vous offre de l’alcool, tenez le verre à deux mains. Refuser plusieurs fois l’invitation peut être impoli, sauf pour les femmes. Pour servir un supérieur, tenez la bouteille d’une main. Soutenez votre poignet avec l’autre main. Pour boire devant un aîné, tournez légèrement la tête. Ce geste montre le respect envers la personne en face.

10. Ne pas trier ni remuer les plats sur la table

Trier ou remuer les plats dérange les autres convives. Ce geste peut mettre les personnes autour mal à l’aise. Il est considéré comme impoli à table. Cette règle existe aussi dans d’autres cultures. Elle fait partie des bonnes manières en Corée.

11. Faire attention au rythme des aînés et des convives

Pendant le repas, adaptez votre rythme à celui des autres convives. Manger trop vite puis attendre peut gêner les autres. Manger trop lentement peut aussi créer un malaise. Il est préférable de garder un rythme similaire.

Avec des aînés, ne quittez pas la table en premier. Partir avant eux est considéré comme impoli. Attendez qu’ils se lèvent avant de vous lever. Ce geste montre le respect envers les personnes âgées.