Guide de voyage de Nam Định
Nam Định se situe à 90 km de Hanoï, avec des transports pratiques, idéale pour un voyage de week-end.
Quelle est la plus belle saison pour visiter Nam Định ?
Comme beaucoup de provinces du delta du Nord, Nam Định connaît quatre saisons distinctes. Outre l’été propice à la baignade, la plus belle période est la pleine lune du premier mois lunaire. C’est alors qu’a lieu le festival Khai Ấn du temple Trần. L’événement attire des dizaines de milliers de visiteurs avant et pendant la nuit principale.
Déplacements
Depuis Hanoï, les voyageurs rejoignent facilement Nam Định par la route ou le train. Chaque jour, trois à quatre trains partent de Hanoï et passent par Nam Định. Le billet coûte environ 90 000 dôngs pour un trajet simple.
Par la route, on peut voyager en autocar, voiture personnelle, taxi ou moto. Le trajet est plat et facile, durant environ deux à deux heures et demie. Le billet d’autocar coûte à partir de 60 000 dôngs par personne, selon la compagnie.
Nam Định ne dispose pas d’aéroport civil. Les voyageurs lointains atterrissent à Hanoï avant de poursuivre le trajet.
Que faire ?
Le centre-ville de Nam Định est la première étape des visiteurs. De là, ils peuvent découvrir les sites emblématiques de la ville.
Le temple Trần est un complexe situé rue Trần Thừa, dans le quartier Lộc Vượng. Il est dédié aux rois Trần et aux mandarins ayant contribué à la dynastie. Aujourd’hui, le lieu accueille pèlerins et visiteurs venus de tout le pays.
La période la plus fréquentée est la pleine lune du premier mois lunaire. Les visiteurs y participent au célèbre festival Khai Ấn. La cérémonie commence la nuit du quatorzième jour lunaire. Les rituels majeurs incluent l’offrande d’encens, la procession et l’ouverture du sceau. La procession atteint le temple Thiên Trường à l’heure Tý, vers 23 heures.
La cérémonie du Khai Ấn du temple Trần à Nam Định attire toujours de nombreux visiteurs.
Ce rituel débuta en 1239, au palais de Thiên Trường, sous la dynastie Trần. Le roi Trần honorait les officiers méritants et priait pour la paix du royaume. Chaque foyer était censé partager la bénédiction du sceau « Tích phúc vô cương ». Cependant, beaucoup pensent à tort que le sceau apporte promotions et avancement.
La pagode Phổ Minh (pagode de la Tour)
La cérémonie du Khai Ấn du temple Trần à Nam Định attire toujours de nombreux visiteurs.
À quelques centaines de mètres se trouve la pagode Phổ Minh, appelée pagode de la Tour. Selon le service culturel de Nam Định, la pagode date de la dynastie Lý. Elle fut agrandie en 1262 pour les rites bouddhiques des empereurs Trần. Outre Bouddha, elle honore Trần Nhân Tông et le maître Huyền Quang, fondateurs du zen Trúc Lâm.
Phủ Dầy
Phủ Dầy est un complexe religieux traditionnel situé dans la commune de Kim Thái, district de Vụ Bản. Le site s’étend près des routes nationales 10, 37B et 38B. Le festival de Phủ Dầy a lieu chaque année le 3 mars lunaire. Il rend hommage à la déesse Mẫu Liễu Hạnh. À cette période, elle est honorée dans de nombreuses fêtes à travers le Vietnam. Cependant, le festival de Phủ Dầy reste l’un des plus solennels et célèbres du pays. L’événement attire de nombreux habitants et visiteurs venus de partout.
Trois rituels majeurs composent la fête. Ils incluent la procession de Mẫu Thỉnh Kinh. La procession aux flambeaux se déroule au sanctuaire principal. Le rituel de calligraphie Hoa Trượng Hội clôt les cérémonies.
Phủ Dầy, commune de Kim Thái, district de Vụ Bản, Nam Định.
Le marché Viềng
Le marché Viềng, marché traditionnel du début d’année à Nam Định.
Il serait incomplet d’évoquer Nam Định sans mentionner le marché Viềng. Ce marché du début d’année se tient la nuit du septième et le huitième jour lunaire. Il vise à « acheter la chance et vendre la malchance ». Les marchés Viềng les plus célèbres se tiennent à Vụ Bản et Nam Trực
Le musée du textile de Nam Định
Le musée du textile de Nam Định, rue Trần Đăng Ninh, est une destination pour les amateurs d’histoire. On y remonte le temps pour découvrir la vie des ouvriers à travers des centaines d’objets conservés, durant la résistance. D’autres lieux incluent le lac Vị Xuyên et les rues centrales du centre-ville. Hàng Sắt, Hàng Đồng, Hàng Tiện et Hàng Cấp permettent d’admirer des maisons anciennes restantes.
Le village horticole de Vị Khê.
Le village horticole de Vị Khê se situe à Điền Xá, district de Nam Trực. Il se trouve à environ cinq kilomètres au sud-est de la ville de Nam Định. Le village possède plus de sept siècles d’histoire et est surnommé « le village des milliardaires ». Les artisans perpétuent leur métier de génération en génération.
Selon Vân, artisan local, certaines plantes de son jardin datent de deux à trois générations. Les œuvres n’atteignent parfois leur forme idéale qu’à sa génération. D’autres arbres, plantés par lui, seront achevés par ses enfants ou petits-enfants. Pour les artisans, chaque arbre est soigné et aimé comme un enfant.
Le musée rural.
Situé à Bỉnh Di, commune de Giao Thịnh, district de Giao Thủy, se trouve le premier musée rural du Vietnam. Il est à 45 km de la ville de Nam Định. Ce musée privé s’étend sur pluaux toits de tuiles et murs en terre.
Le premier musée rural du Vietnam.
Ils peuvent aussi visiter le jardin et l’étang à poissons. Le site est apprécié et adapté aux familles avec enfants. Le déjeuner peut être réservé sur place avec des plats traditionnels de Nam Định. On y déguste notamment bánh gai, xôi khúc, poulet et porc bouillis au tương. Le billet d’entrée coûte 5 000 dôngs par personne.
Église
Églises emblématiques de Nam Định
Les visiteurs peuvent suivre un circuit des églises célèbres et réaliser des photos au style européen. Les sites incluent l’évêché de Bùi Chu et le sanctuaire de Kiên Lao. On y trouve aussi la basilique mineure de Phú Nhai et la paroisse Thánh Danh. L’itinéraire comprend la cathédrale de la ville et l’église de Khoái Đồng. La plupart de ces lieux se situent dans le district de Xuân Trường.
En été, les visiteurs peuvent également découvrir les plages de Hải Thịnh et de Quất Lâm.
Hôtels
Les visiteurs peuvent passer la nuit dans des hôtels du centre, comme Vị Hoàng. Ils peuvent aussi séjourner en périphérie, à Nam Cường ou à l’homestay Ecohost de Hải Hậu. Nam Định propose également de nombreux hôtels économiques, abordables et agréables.
Que manger ?
Soupe de nouilles au bœuf
Nam Định est surnommée le berceau du phở bò.
Évoquer Nam Định, c’est penser au célèbre phở bò. Le « village du phở » se situe à Giao Cù, commune de Đồng Sơn, district de Nam Trực. Il se trouve à 14 km de la ville de Nam Định. C’est un village artisanal ancien, spécialisé dans la fabrication des nouilles de phở. Le riz chiêm de la récolte précédente est utilisé après repos. Il est moulu à la meule de pierre puis étalé finement sur un four au charbon. Les nouilles sont blanches, élastiques et parfumées. Le bouillon est mijoté avec des os de bœuf, de la sauce de poisson et du sá sùng.
Soupe phở au porc char siu
Le phở xíu est aussi une spécialité à ne pas manquer. Le xíu est une version abrégée du porc char siu de la cuisine chinoise. Il s’agit de porc légèrement gras, mariné aux cinq-épices, herbes, alcool Mai Quế Lộ et rocou. La viande est ensuite frite.
Le char siu présente une couleur brun ambré et une graisse dorée parfumée. Tranchée, la chair intérieure est rose clair, tendre et savoureuse. Le bouillon du phở xíu est mijoté avec des os de bœuf et de porc. Les tranches épaisses ressemblent au bœuf cuit. Sans remarquer la teinte rouge extérieure, on peut le confondre avec un phở bò chín.
À Nam Định, les plats de rue sont considérés comme les plus savoureux. Ils se vendent dans les marchés et les échoppes de trottoir. Le xôi xíu figure parmi les spécialités les plus appréciées. Il se trouve dans quelques petites échoppes anciennes. L’adresse la plus réputée se situe rue Hàng Sắt. Outre le xôi, le lieu propose aussi pâtisseries, chè variés et fruits.
Le bánh mì du pont Đò Quan.
Le bánh mì du pont Đò Quan est très apprécié par les habitants. Il se situe au pied du pont Đò Quan. Le prix commence à 10 000 dôngs l’unité. Le pain croustillant est garni de pâté et de porc effiloché. On peut ajouter œuf, pâté ou porc xíu. Les clients mangent sur place et boivent du lait de soja.
Gâteau xíu páo
Le bánh xíu páo est arrivé à Nam Định avec la communauté chinoise il y a longtemps. Ce gâteau simple rappelle un bao frit, avec une garniture proche du gâteau de lune. La pâte évoque celle du bánh pía de Sóc Trăng. Les ingrédients principaux sont farine, viande, œufs, graisse de porc et épices familiales. Pour réussir, le porc est mariné avec ail, cinq-épices, sauce huître et miel. La viande est frite jusqu’à devenir brun ambré et parfumée. Le char siu est coupé en dés, mélangé à champignons noirs et graisse. Un demi-œuf dur est ajouté à la farce. Avant cuisson, le gâteau est badigeonné d’huileet d’œuf. Le façonnage demande précision pour obtenir de fines couches régulières.
Le nem nắm de Giao Thủy.
Le nem nắm de Giao Thủy exige une viande de porc maigre et de qualité. La viande est brièvement plongée dans l’eau bouillante pour préserver sa douceur. Le riz grillé doit être doré, sans brûler. La couenne est nettoyée, bouillie puis finement émincée comme des nouilles. Viande, couenne et riz grillé sont mélangés avec sauce de poisson, ail, poivre et piment. Le mélange est façonné en boules et emballé. Il se conserve plusieurs jours sans réfrigération. On le déguste avec des feuilles de figuier et de đinh lăng.
Les bánh cuốn du village de Kênh.
Riz gluant au poisson des rizières
Le xôi cá rô est un petit-déjeuner populaire associant poisson des rizières et riz gluant. Selon la tradition, la saison des pluies offre les meilleurs poissons cá rô. Ils sont alors charnus, vigoureux et riches en œufs. Les habitants les pêchent dans rizières, canaux et fossés.
Les gourmets peuvent aussi visiter le marché Ngõ Ngang, près du stade Thiên Trường. On y déguste bún tóp mỡ, bún đũa, phở xíu, bánh bèo et bánh cuốn. Chaque plat coûte à partir de 10 000 dôngs. Le nem d’escargots móng tay de Giao Thủy est également à découvrir.