Le chè lam est une collation familière pour les Vietnamiens, appréciée depuis longtemps. Rien n’est plus agréable que savourer un thé l’après-midi avec un morceau de e plat traditionne, doux et moelleux. Pourtant, son origine et son lieu d’apparition restent méconnus du grand public.

L’origine du le chè lam

De nombreuses histoires entourent le chè lam et son origine. Bien que sa date d’apparition reste inconnue, il a profondément marqué les esprits. Ce gâteau traditionnel se transmet et perdure jusqu’à aujourd’hui.

Le chè lam, un mets autrefois offert au roi.

Selon les recherches folkloriques, ce plat traditionnel proviendrait de la dévotion du peuple envers le Bouddha. Ils ont créé un gâteau parfumé et moelleux pour l’offrir en offrande rituelle.

D’autres sources affirment que ce gâteau existait déjà sous la dynastie des Lê. Il servait de ration pratique pour les longues marches militaires contre les envahisseurs. Ainsi, l’armée de Lam Sơn aurait créé ce mets.

Une autre étude populaire situe son origine sous le règne de l’empereur Minh Mạng. Cette spécialit serait apparu pour la première fois pendant le Tết. Faute d’idées pour offrir au roi, le peuple et les mandarins l’ont inventé.

Pourquoi l’appelle-t-on « chè lam » ?

À l’origine, ce gâteau n’avait pas de nom précis. Il était simplement fait de sucre mélangé à des arachides. Il offre une douceur légère de mélasse de canne. Les arachides apportent une saveur riche, grasse et équilibrée.

L’ensemble crée un gâteau savoureux, agréable et jamais écœurant. Plus tard, le peuple l’a nommé « chè lam », un nom transmis jusqu’à aujourd’hui.

Malgré son nom, ce n’est pas réellement une soupe sucrée. Séduit par la mélasse et le gingembre, le roi l’a goûté et l’a récompensé.

Le chè lam, une spécialité de quelle région ?

Savourer une tasse de thé l’après-midi avec du chè lam doux et moelleux.

Bien que ses origines soient multiples, le chè lam est une spécialité emblématique du village artisanal de Thạch Xá Thạch Xá se situe dans le district de Thạch Thất, à Hanoï, anciennement Hà Tây. Par la suite, ce gâteau s’est répandu dans les provinces voisines. Ainsi, ette spécialité est aujourd’hui associé aux spécialités du Nord du Vietnam.

Les ingrédients du le chè lam

Les ingrédients typiques du Cette spécialité comprennent la farine de riz gluant, le gingembre frais, les arachides. Ils sont complétés par le malt, la mélasse de canne et le sucre brun

La mélasse de canne est un sirop semblable au miel, issu de la canne à sucre. Elle possède une couleur dorée et une douceur légère. On peut l’acheter dans les marchés, supermarchés ou épiceries. En réalité, les ingrédients du chè lam sont simples et populaires. Cependant, ils doivent être soigneusement sélectionnés. Grâce au savoir-faire et à la créativité, naît un chè lam délicieusement parfumé.

Où acheter du chè lam à Hô Chi Minh-Ville ?

Aujourd’hui, le chè lam est vendu dans de nombreux endroits à Hô Chi Minh-Ville. On peut l’acheter dans les marchés spécialisés en produits du Nord. Pour une qualité garantie, rendez-vous au supermarché Maximark Cộng Hòa.